Babka sa čvarcima i sirom

Za testo:
300 g brašna
1 kesica suvog kvasca
1 kašičica soli
1 kašike šećera
125 ml mleka
2 kašike maslinovog ulja
1 kašika pavlake
1 jaje

Za fil:

200 g čvaraka
1 kriška sira
1 kašika brašna

U činiju za mešenje sipati brašno, suvi kvasac, šećer, so, prašak za pecivo, pa dobro izmešati. U sredini napraviti udubljenje, pa sipati ulje, pavlaku, dodati dva jajeta i toplo mleko.

Prvo izmešati varjačom, a zatim uz dodavanje po malo brašna zamesiti testo. Pokriti folijom i ostaviti oko dva sata na toplom.

U međuvremenu pripremiti fil tako što čvarke sameljete (ja nemam vodenicu za meso, pa sam koristila secka), zajedno sa sirom i brašnom da se dobro sjedini. Ako je previše gusto, dodati kefir (ja sam dodala oko 100 ml).

Nadošlo testo rastanjiti u pravougaonu ploču i premazati filom, pa uviti u rolat. Preseći oštrim nožem po dužini i okrenuti presek na gore. Zatim uplesti, okrećući presek ka gore sve vreme.

Prebaciti u podmazan pleh za hleb, pokriti folijom i ostaviti oko 45 minuta do sat vremena na toplom da naraste.

Peći oko 15-20 minuta na 180 stepeni, zatim pokriti folijom i peći još oko 20-25 minuta.

Vruću babku odmah u plehu četkicom premazati maslinovim uljem, a zatim izvaditi na rešetku da se potpuno ohladi. Seći na parčad i poslužiti.